La Cuisine

Pénétrez au cœur du Pays Basque, à travers les produits évidemment, mais parfois aussi à travers l’inspiration d’une recette traditionnelle, d’une technique ancestrale.

Nos produits

Foie gras de canard du Pays Basque, légumes, herbes, plantes, aromates, bœuf, pêche de nos côtes, oeufs de ferme, fromages affinés du pays, légumineux, homard bleu, chocolat de Bayonne…

Les menus

Choix à la carte
Végétal 6 services – 82€
Ital 6 services – 82€
Tradition 4 services – 82€
Tradition 6 services – 104€

Bons cadeaux

2 repas à la carte
2 repas dégustation
2 repas dégustation + accord mets et vins

Boutique cadeaux

Menu des fetes

Menu unique.
Les 24, 25 et 31 décembre.

Amuse-bouche et coupe de champagne

« Caviar-caviar »

Lentilles et caviar d’aquitaine, écume et chausson « marin »

Coupe glacee liegeoise

Foie gras de canard du pays basque, copeaux de légumes, pralin-pipas

Truffe melanosporum

« Xingar eta arroltze », cappuccino glacé coco-jambon blanc

Parmentier camouflage

Feuilles séchées, ail noir, noix de coquilles St Jacques croustillantes

Carre-filet de veau Ostatu

Jus long, chantilly-xipister et salade d’hiver

Mont-dor a la cuillere

Muesli glacé aux épices

Buche brulee du Moulin

Sésame noir- citron noir et baies rouges.

Servi à l’ensemble des convives – 185 euros

attika

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