La cuisine

Le végétal c’est le cœur du moulin, mais pas que…
A travers nos menus, votre choix se portera sur un 4 ou un 6 services, et pourquoi pas 8 au dîner.
Une expérience, une inspiration pour découvrir ou redécouvrir ma cuisine.

En espérant que vous vous laissiez porter, que nous puissions vous transporter sur une douce parenthèse gourmande.

Fabrice

Nos produits

Foie gras de canard du Pays Basque, légumes, herbes, plantes, aromates, bœuf, pêche de nos côtes, oeufs de ferme, fromages affinés du pays, légumineux, homard bleu, chocolat de Bayonne…

les menus

« Culture et nature en Végétal »
Végétal pour apprécier nos plats qui mettent à l’honneur légumes, herbes, fruits à coques, épices, saveurs singulières, parfumées & gourmandes…

88 euros
108 euros

Chacun de nos menus peuvent s’accompagner d’accords autour de vins, de jus ou autres … selon vos envies !

« Culture et nature en Ital »
Ce menu est ma signature, celui que j’ai imaginé au fil de mes voyages, de mes rencontres mais qui fait aussi écho à mes valeurs. J’ai voulu qu’il traduise ma vision de l’équilibre entre végétal et animal ainsi que mon respect pour nos terres basques et ceux qui la font vivre.
Viandes, légumes, poissons, herbes ou coquillages ne se font pas d’ombre et sont sublimés ici pour vous séduire.

98 euros
118 euros

Bons cadeaux

2 repas dégustation
2 repas dégustation + accord mets et vins